Anilina

Secondo molti studiosi e scienziati le eccitotossine giocherebbero un ruolo fondamentale nello sviluppo di gravi disordini neurologici come emicranie, infezioni neurali, crisi epilettiche, anormalita’ nello sviluppo neurale, e soprattutto malattie del sistema neurovegetativo come Alzheimer, Parkinson, morbo di Hultington .

Questi sospetti sono convalidati da una quantita’ di dati sperimentali e clinici raccolti negli ultimi 15 anni.

Nonostante cio’ le autorita’ ancora non riconoscono il pericolo a lungo termine per la salute pubblica e continuano a tollerare il largo uso, nell’industria alimentare, di varie eccitotossine come glutammato monosodico (MSG) ed aspartame.

La presenza di questi additivi nei prodotti alimentari e’ cresciuta enormemente dalla loro prima introduzione; ad esempio la quantita’ media di additivo MSG e’ raddoppiata ogni dieci anni dal 1948. Paradossalmente queste sostanze nn hanno nulla a che vedere con la conservazione dei cibi e la sicurezza alimentare, ma sono utilizzate unicamente per alterare il sapore perche’ sia piu’ allettante e gradevole.

La gente deve sapere che queste sostanze non sono presenti in pochi prodotti , ma praticamente in tutti i cibi industriali confezionati. Molte si nascondono nelle fuorvianti diciture “aromi” , “aromi naturali”, “estratto di lievito”, “spezie”, “proteine della soia” “proteine vegetali” e “caseina”.
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Sappiamo che sperimentalmente gli animali che assumono eccitotossine in quantita’ considerate non tossiche ( al di sotto della soglia di tossicita’), sperimentano in realta’tutti gli effetti dell’ intossicazione .

Ma cos’e’ un’eccitotossina?

E’ ona sostanza, in genere un aminoacido, che reagisce con dei recettori neurali specializzati in modo tale da produrre la distruzione di alcuni tipi di cellule cerebrali.

La piu’ comune fra di esse, il MSG o glutammato monosodico, e’ un normale neurotrasmettitore, ed e’ anzi il neurotrasmettitore usato piu’ frequentemente dal cervello. Ecco perche’ i suoi difensori (e magnati dell’industria alimentare) argomentano: ” come puo’ una sostanza normalmente usata dal cervello causarvi dei danni?” Cio’ accade perche’ in natura il glutammato e’presente nel cervello sotanto in concentrazioni estremamente basse . Ad alte concentrazioni il glutammato e’ tossico e letteralmente brucia le cellule cerebrali.

Il cervello possiede diversi meccanismi per impedire un danno causato dall’eventuale accumulo di MSG. Prima di tutto, la barriera circolatoria del cervello ne impedisce l’accesso alla zona neurale .Ma questa barriera e’ predisposta ad affrontare basse concentrazioni di glutammato, come in effetti se ne riscontrano nei cibi allo stato naturale ( senza additivi).
.Non e’ invece in grado di smaltire le altissime concentrazioni di glutammato ed aspartame che, nella societa’ moderna, vengono consumate ogni giorno, piu’ volte al giorno. E’ stato dimostrato sperimentalmente come in queste premesse il glutammato possa superare la barriera protettiva ed entrare nel cervello in concentrazioni tossiche.

In alcune circostanze , quando la barriera circolatoria e’ indebolita o incompetente, la situazione e’ ancora piu’ pericolosa: prima della nascita e nei primissimi mesi di vita essa e’ largamente inattiva; in presenza di diabete, ipertensione, carenze di vitamine e minerali, radiazioni ionizzanti, sclerosi multipla, Alzheimer, trauma cranico e alcune infezioni la barriera circolatoria del cervello puo’ fallire e permettere alle neurotossine di entrare nel cervello.

Anche l’eta’ e’ un fattore di rischio, perche’ invecchiando la barriera diventa sempre piu’ porosa permettendo l’ingresso nel cervello a quantita’ sempre maggiori di eccitotossine. Ci sono quindi numerose circostanze in cui questi additivi alimentari pericolosi possono danneggiare il nostro delicato sistema neurale.

Generalmente gli effetti dell’esposizione ad eccitotossine non sono appariscenti. Molti individui possono essere particolarmente sensibili e sviluppare severe reazioni allergiche, o anche morte improvvisa, ma nella stragrande maggioranza dei casi à assai piu’ subdolo e si sviluppa sul lungo periodo. Seppure non ci sia alcuna evidenza che glutammato ed aspartame siano la causa di malattie come Alzheimer, Parkinson o sclerosi laterale amiotrofica, essi possono aggravare moltissimo il progredire di queste patologie. Molte persone con predisposizione a queste malattie non ne svilupperebbero mai i sintomi, se non fosse per l’assunzione continua ad alti livelli di eccitotossine attraverso il cibo ; molti altri potrebbero soffrire di queste malattie in forme molto meno gravi.

Sappiamo sperimentalmente che, se combinate fra loro,queste eccitotossine diventano molto tossiche anche se la loro quantita’ e’ ben al di sotto della soglia di tossicita’ accettata. Eppure spesso al supermercato si possono trovare prodotti (specialmente dietetici e surgelati)che contengono due, tre e a volte persino quattro diverse eccitotossine.

Come abbiamo gia’ ricordato le eccitotossine in forma liquida sobo molto piu’ pericolose diperche’ sono assorbite rapidamente e raggiungono alte concentrazioni nel sangue. Cio’ significa che tutte le zuppe , le salse e i brodi commerciali contenenti MSG, e lebevande dietetuche dolcificate con aspartame sono estremamente pericolose per il sistema nervoso centrale e dovrebbero assolutamente essere evitate da tutti, specialmente dai bambini (sistema nervoso e cervello ancora in formazione), e da coloro che gia’ soffrono di una delle patologie sopra menzionate, o di una forte predisposizione a svilupparne.

Il piatto per cui Esau’ vendette la primogenitura!

Worth trying!!!

pentola di coccio ( MUST. ai tempi della Bibbia nn usava l’acciaio inox! E forse se ci fosse stato la storia sarebbe andata diversamente ).
80 g lenticchie secche a testa ( nn occorre ammollo)
alloro salvia e rosmarino*

1 spicchio di aglio*

sale.

Sciacquare le lenticchie,

metterle nel coccio e accendere il fuoco piccolo (retina mi raccomando)

accanto mettere a bollire dell’acqua in abbondanza.

Quando il coccio e’ caldo (2 min circa ) si puo’ cominciare ad aggiungere un po’ d’acqua calda, quel tanto che basta a nn farle attaccare, aglio ed erbe.

tenere d’occhio il coccio. ogni volta che le lenticchie avranno bevuto tutta l’acqua, aggiungerne un bcchiere, sempre bella calda.

NB.non mettere mai troppa acqua tutta insieme altrimenti saranno brodose, grigiastre e miserande.

Dopo mezz’oretta saranno quasi cotte. ora potete aggiungere un po’ di sale.

portare a termine la cottura. non fare asciugare troppo! se sembrano un filo al dente spegnere il gas e coprire (non prima, altrimenti si spappano).

in tavola condire con un po’ di olio e pepe.
* ‘asterisco perche’ tutto cio’ e’ OPTIONAL. si puo’ mettere un’altra spezia, cumino, coriandolo, cipolla anziche’ aglio. Ma anche niente! sono ottime lo stesso.

Il semicarbazide è una sostanza cancerogena contenuta nelle guarnizioni sigillanti dei tappi metallici dei barattoli di vetro . Marmellate, sottaceti, maionese ecc., ma anche e soprattutto omogeneizzati: il vasetto e’ molto piccolo, il contenuto scarso e percio’ la concentrazione di SEM e’piu’ elevata Il SEM ha un odore dolciastro casratteristico e riconoscibile (provare ad annusare). Esso passa nel cibo soprattutto al momento dell’inscatolamento. il calore lo rende instabile ed esso migra negli alimenti.
Negli USA l’industria alimentare si sta attivando per sostituirlo con altri sigillanti schiumogeni ritenuti piu’ sicuri. L’opinione ufficiale stima il rischio cancerogeno come molto basso e consiglia di ignorare l’allarmismo informazioni in italiano a questo link: Qui

come sempre si mette l’accento sulla soglia di accettabilita’ di un contaminante e si ignora la possibilita’ di un accumulo e/o di interazioni con altri inquinanti frequentemente riscontrati nel cibo come benzene e formaldeide.

Nel dubbio io mi sento di sconsigliare con tutto il cuore l’acquisto e l’uso di omogeneizzati con tappo in metallo. Per i vostri bambini e’ comunque piu’ sano e buono del cibo fresco e fatto in casa.

se interessa seguiranno ricette economiche di breve preparazione

Sii paziente…ogni cosa facile, e’ prima difficile (Saadi).

Non importa quanto lentamente tu proceda, finche’ non smetti di avanzare (Confucio).

La tentazione di mollare tutto sara’ al suo massimo un attimo prima di raggiungere la meta  (proverbio cinese).

potrebbe essere qualcosa che viene diffuso nell’aria, forse un gas? E’ sempre piu’ difficile incontrare persone che siano esenti da questo neurodisturbo ed e’ sempre piu’ difficile evitarne il contagio. Fasi brevi ed acute capitano anche ai meno propensi all’acquisto, probabilmente a causa dell’ iperstimolazione sensoriale a cui siamo tutti costantemente sottoposti . Ma molti sono i malati cronici, la cui compagnia risulta a malapena sopportabile per la tensione che sono costretti a reprimere in tutti gli intervalli di tempo fra un’acquisto e l’altro. Una possibile cura sta nell’espressione di se’ (qualsiasi tipo), che permetterebbe a tutte queste persone di definire e riconoscere se’ stesse senza ricorrere ai manufatti industriali.

al supermercato, a tavola, al bar/ristorante, nei negozi, ma anche se frughi nella spazzatura,

PRENDI SOLO CIO’ CHE TI SERVE

basterebbe questo a salvare il pianeta mille volte dalla distruzione,

e a liberare noi dalla schiavitu’ piu’ tenace e piuì’ feroce

che l’Uomo abbia mai vissuto.